Бизнес партньорът на Робърт де Ниро върти 17 ресторанта по света

В Холивуд се шушука, че тайната да спечелиш "Оскар" е да си хапнал преди церемонията в един от 17-те ресторанта на Нобу Матсухиза. Той е любимият готвач на суши за звездите - от Ню Йорк през Бевърли хилс до Милано. А тъй като върти бизнеса си с партньорите Робърт де Ниро, Джорджо Армани и Кени Джи, е същинска знаменитост. Участвал е във филмите "Казино", "Остин Пауърс" и "Спомените на една гейша". Прочутите личности са готови да умрат, за да бъдат видени в някои от заведенията от веригата.

Името на Нобу е синоним на модерна кухня и скъпи менюта. Още преди да отвори първия си ресторант в Бевърли хилс преди 20 години, майстор-готвачът вече има успехи в кулинарния бизнес. Роденият в околностите на Токио 58-годишен маестро наследява уменията си с черпака от майка си. А първото му отиване в суши бар направо го кара да се втурне в потайностите на готварството. Следва чиракуване като суши готвач в Япония. Страстта към пътешествия отвежда Нобу в Перу и Аржентина. Тъй като там не намира подходящите подправки, започва да приспособява местни билки към рецептите от родината.

Така създава неповторимите си ястия, комбинации от традициите на Изтока и капризите на Изтока. Не след дълго отново се връща в Япония, но пак за кратко. Най-сетне решава да пусне котва в Щатите. Осем месеца прави първия си ресторант и седмица след откриването той изгаря до основи. Нобу, вече баща на две дъщери, загубва всичко в огъня. "През следващите месеци ми се искаше да се самоубия", признава майсторът.

Семейството се премества на Западния бряг на САЩ и осем години изплаща щетите. През 1987 г. трудът му е възнаграден и японецът отваря първия "Нобу". Сега заведенията от веригата приготвят храна за американските президенти, за Оскаровите партита и емблемата им фигурира дори върху спортни дрехи. За да управлява империята си, Нобу я инспектира девет месеца в годината, останалите три е при семейството си в Ню Йорк.
"Винаги съм нервен, когато откривам нов ресторант. То е като бебе, което очакваш да се роди. Успехът на кухнята ми се дължи на това, че влагам сърцето си в готвенето. Основното е да предлагаш качествена храна и добро обслужване. И разбира се - да си сигурен, че клиентите ти са щастливи", казва Нобу Матсухиза.


Рецепта на майстора

Суши

Продукти: 300 г японски ориз, известен като "сумеши", по 2 супени лъжици японски оризов оцет и захар, 1 1/2 супена лъжица морска сол

Начин на приготвяне: Измийте ориза и го накиснете за 10-15 мин. След това излейте водата, изсипете го в тенджера и добавете 345 мл вода. Сложете капак, кипнете сместа и гответе на силен котлон към 5 минути. След това намалете котлона и варете още 10 мин, докато всичката вода попие в ориза. Махнете тенджерата от котлона и я оставете затворена за 10 минути. Изсипете ориза в дълбока чиния. Смесете останалите съставки и ги добавете в ориза. Разбъркайте всичко и го охладете. Към сушито се добавя по желание авокадо, сладък пипер, скариди, изпържено в масло тофу, риба тон, пушена сьомга, калмари, змиорка, октоподи, зелен лук, хайвер. Оформят се малки топки от ориз с парченца риба или нещо от другите продукти.

Източник - Стандарт news