- До не отдавна майсторите на суши е трябвало да преминават през 10-годишно обучение преди да започнат работа в ресторант. Днес търсенето на тези квалифицирани специалисти е толкова голямо, че много от тях започват работа едва след 2 години обучение.
- Приблизително 80% от световния улов на риба тон се използва за приготвянето на суши.
- Суши води началото си поне от ІІ-ри в.сл.хр. Възникнало е като метод за консервиране на риба в Китай.
- Почти половината от рибата, консумирана по целия свят е добивана в развъдници, а не в свободни водоеми, съгласно с Организацията за храна и земеделие към ООН.
- Японското Министерство на земеделието е внесло закон за обсъждане на сертификационна система за японските ресторанти в чужбина. Предложените гастрономически „престъпления” включват нарязване на рибата на твърде дебели парчета, използването на прекалено много или малко уасаби и прекалено много варения ориз. Японските туристи били уведомени да съобщават за мазна темпура и не достатъчно хрупкави водорасли. От министерството заявяват, че тяхната цел е „да разпространяват правилно японската кулинарна култура” и „да увеличат авторитета на националната си кухня в другите страни”.
- Комисията по храни и лекарства на САЩ е постановила рибата, която ще се яде сурова /с изключение на риба тон/ първо да бъде замразявана, за да бъдат умъртвявани паразитите в нея.
|
Суши факти 
